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Filière pro dans le Mezenc

 Fin Gras du Mezenc
Le 9 avril 2019, sur une suggestion de M. Luc Duclaux, la classe de 2nd pro a mis le cap sur le plateau du Fay Lignon (Haute Loire) à la découverte de ce territoire voisin, de ses particularités et de ses exploitants.

La journée a commencé avec la visite de la maison du fin gras du Mézenc à Chaudeyrolles pour comprendre l'histoire du plateau du Fay Lignon et l'origine de cette Appellation d'Origine Protégée.

Elle a continué par la visite de l'exploitation de Bernard, président de l'Organisme de Défense et de Gestion de l'AOP Fin gras du Mézenc. Elevage d'Aubracs aux Estables en étable entravé avec distribution de foin (origine 100% du plateau) à la main.

Après un déjeuner vite pris pour tenir le timing, la journée a terminé avec la visite de l'exploitation de M. Robert à Mars (07), maître de stage de Benjamin Bruas (2nd pro). Exploitation en caprin lait avec salle de traite rotative et tapis d'alimentation. M. Robert livre son lait AOP Picodon à la laiterie du Vivarais (Desaignes) et dispose d'un parcellaire assez groupé autour de l'exploitation qui lui permet de miser sur une bonne part de pâturage dans son alimentation.fingras2

Les élèves auront retenu de cette journée que la végétation démarre plus tardivement là-bas qu'autour d'Annonay, que le campagnol représente une contrainte sur les prairies (vu l'ampleur des dégâts observés) mais que l'AOP Fin gras du Mézenc, bien que délicat à avoir, est un réel atout pour ces exploitations (5,8€/kg carcasse).

B. Achard