«Ensemble, participons à l’éducation et au développement durable»

LBTS au Sirha Lyon

La semaine dernière, la promotion de BTS2 s’est rendue au Salon International des métiers de bouche, le SIRHA, exclusivement réservé aux professionnels de l’agroalimentaire et de la restauration, il se déroule à Lyon EUREXPO tous les deux ans.

L’objectif des étudiants était d’étudier les moyens de communication et les outils marketing déployés par les entreprises. Des démonstrations étaient proposées à destination des chefs : l’équipementier BRAVO proposait notamment une formation à la confection de délicieuses glaces végétariennes vanille et sorbets framboise en un temps record. L’entreprise Histoire De Glaces (Reventin Vaugris) proposait une gamme très large de 95 parfums et de nombreuses innovations.

Quels arguments de vente utilisent les entreprises ? Nouveaux goûts, qualité visuelle et innovation avec des ingrédients de très bonne qualité nutritionnelle : absence de graisses hydrogénées, colorants exclusivement naturels, matières premières produites de façon durable.

Les étudiants ont observer des tendances fortes qui intéressent les entreprises : naturalité des aliments, produits sans gluten, végétariens et végans, comme l’exemple de cette innovation de l’entreprise AgroSourcing : une farine de banane verte biologique ; produit qui a intéressé beaucoup d’acheteurs du fait de ses propriétés nutritionnelles et technologiques.

 

PhotoSIRHA2